Trong cuộc sống hiện đại, thực phẩm đông lạnh là sự lựa chọn của nhiều gia đình. Tuy nhiên, việc bảo quản, sử dụng thực phẩm đông lạnh cần phải được thực hiện theo nguyên tắc nhất định.
Khi các nhà sản xuất chế biến thực phẩm đông lạnh, họ đã làm thay đổi trạng thái của nước có trong thực phẩm (từ dạng lỏng sang dạng rắn - nước đá) để làm chậm tiến trình phân hủy thức ăn. Nếu quá trình đông đá và xả đá được thực hiện đúng bài bản thì thực phẩm đông lạnh sẽ giữ được màu sắc, mùi vị, giá trị dinh dưỡng.
Tuy nhiên, các phương án bảo quản thực phẩm đông lạnh chỉ có giá trị trong một khoảng thời gian nhất định. Nhiều gia đình có thói quen mua nhiều loại thực phẩm và để trong tủ lạnh để dùng dần, có khi quá thời hạn bảo quản. Thực phẩm quá hạn sử dụng dễ bị hỏng, ôi thiu, giảm chất lượng, có thể gây hại cho hệ tiêu hóa; rau củ quả bị giảm dưỡng chất và vitamin.
Trong quá trình đông lạnh, nếu thực phẩm không được bao bọc cẩn thận thì dễ bị thay đổi màu sắc, kém chất lượng và không giữ được mùi vị tươi ngon do mất độ ẩm trên bề mặt. Cách xả đá cũng rất quan trọng, nếu xả không đúng cách thì thực phẩm sẽ bị biến chất, giảm hương vị, giảm giá trị dinh dưỡng. Giải pháp nhanh nhất là cho thực phẩm đông lạnh vào lò vi sóng với thời lượng vừa đủ (cần nhớ tháo túi nhựa bao gói ra vì chúng có thể tan chảy dưới nhiệt độ cao, độc chất ngấm vào thực phẩm).